Інструкція по роботі з програмою

Стоп-лист

Під час роботи ресторану можуть виникати ситуації, коли окрема страва або напій тимчасово недоступні для продажу: закінчився інгредієнт, проводиться заміна меню, несправне обладнання або страва тимчасово не готується.

Для таких випадків у Cocktail використовується Стоп-лист — інструмент, який дозволяє миттєво обмежити продаж окремих позицій у всіх підключених компонентах системи, щоб офіціанти не могли додати їх до замовлення, а гості не замовляли недоступні позиції в QR-меню.

Стоп-лист використовується для тимчасового блокування продажу товарів та страв. Він не змінює складські залишки, калькуляції чи рецептури, а лише тимчасово обмежує можливість продажу вибраних товарів.

Після вивчення цього розділу ви зможете:

керувати таблицею обмежень — додавати та знімати товари зі стопу;

налаштовувати ліміти (порційні обмеження) зі зворотним відліком;

розуміти, як працює синхронізація між бек-офісом, терміналами, мобільними додатками та QR-меню;

контролювати, хто саме з персоналу вносив зміни до списку відсутніх страв.

1. Інтерфейс журналу та керування таблицею

   На відміну від стандартної панелі системи (розділ «Базовий інтерфейс», п.1), робоче вікно модуля навмисно максимально просте: на верхній панелі інструментів розташовані лише три кнопки.

   

   «Додати» (Зелений плюс) — відкриває вікно пошуку та вибору номенклатури з довідника товарів (розділ «Товари»).

   • «Видалити» — повністю вилучає виділену позицію зі стоп-листа, повертаючи її в активний продаж.
   • «Фільтр» — допомагає швидко відсіяти великий список за автором, категорією або часом внесення.

   Опис колонок таблиці:

   • Товар — назва страви, напівфабрикату або покупного товару (супроводжується фірмовим фіолетовим значком STOP ліворуч).
   • Кількість — відображає поточний доступний ліміт порцій.
   • Внесено — точний час та дата (до секунд), коли товар було заблоковано.
   • Автор — ім'я та по батькові співробітника, який ініціював блокування, що дозволяє уникнути анонімності та легко знайти відповідального.
2. Де можна керувати стоп-листом

   Змінювати стоп-лист можна з кількох компонентів системи Cocktail:

   • Back Office — менеджер або адміністратор може додавати та видаляти товари зі стоп-листа через бек-офіс. Такий спосіб найчастіше використовується під час відкриття закладу, зміни меню або централізованого керування мережею ресторанів.
   • Kitchen — дозволяє кухарю або шеф-кухарю оперативно обмежити продаж страв без переходу до Back Office. Це дозволяє заблокувати продаж страви відразу після того, як закінчилися необхідні інгредієнти.
   • Shef — керівник або власник може переглядати та змінювати стоп-лист віддалено через мобільний додаток.

   📌 Back Office, Kitchen та Shef — окремі застосунки лінійки Cocktail. Детальні інструкції по роботі з кожним із них будуть розглянуті в окремих розділах посібника пізніше.

3. Два режими блокування та логіка «Кількість» (ліміт)

   Під час додавання позиції до стоп-листа користувач може вибрати один із двох сценаріїв:

   • А. Жорсткий стоп (Кількість = 0) — повна, моментальна заборона на продаж. Страва стає недоступною для замовлення на терміналах, а в цифровому онлайн-меню для гостей маркується плашкою «Тимчасово відсутня» або повністю приховується з вітрини.
   • Б. Порційний ліміт (Кількість = конкретна цифра) — ідеальний режим для контролю залишків дефіцитних або ексклюзивних страв (наприклад, «залишилося 3 порції качки по-пекінськи»).

   Як працює зворотний відлік: менеджер вказує в полі кількості, наприклад, 3. Щойно офіціант на терміналі закриває чек із цією стравою, значення в таблиці бек-офісу в реальному часі автоматично зменшується: 3 → 2 → 1.

   Перехід у жорсткий стоп: щойно кількість доходить до 0, система Cocktail автоматично переводить страву в режим «жорсткого стопу», блокуючи будь-які спроби пробити її наступному гостю.

4. Наскрізна синхронізація з меню

   Усі зміни, внесені через бек-офіс чи додаток кухаря, відображаються по всій системі закладу:

   • Для офіціанта на екрані: плитка зі стравою візуально змінює свій вигляд — на ній з'являється числовий індикатор залишку порцій або знак stop. Спроба додати заблоковану страву в замовлення блокується.
   

   Для гостя в QR-меню: замість кнопки «Додати» відображається «Недоступно».

   
5. Тривалість дії стопу

   ⚠️ Стоп-лист не перевіряє наявність товарів автоматично. Якщо після надходження продуктів позицію не видалити зі стоп-листа вручну, вона залишатиметься недоступною для продажу.

Модуль «Стоп-лист» забезпечує ідеальний порядок у залі ресторану.